식품의 안전성 확보를 위한 위해미생물 제어와 유용미생물을 활용한 제품 개발

발효기술을 활용한 단백질 및 유용물질 생산 최적화
미생물을 이용한 식품폐기물 처리 및 고부가가치화
천연물 또는 미생물을 이용한 친환경 생합성 나노입자를 활용한 식품 안전성 확보 및 유통기한 연장 등
독성 물질 및 기능성 성분의 실시간 측정용 바이오센서 개발 및 발효식품의 공정 최적화
천연물 기반 기능성 물질의 개발
중소기업 연구과제 수행
- 봉동생강을 활용한 제품 개발
- 대사성 질환 개선 물질인 산환질소 생산을 위한 유용 미생물 배양조건 확립 및 제어시스템 구축
- 유산균 이용 발효 커피콩 미백원료 개발 및 기초화장품 시제품 제작